Il y a plus de 20 ans, un groupe d'amis musiciens passionnés de jazz se retrouvent dans des caves privées et donnent occasionnellement des concerts en Gruyère. Ces sont les premières notes de la formation actuelle. Au début des années 1990, l'orchestre de Jazz traditionnel est baptisé le "DIXIELAND BULL'S BAND" étant donné que la majorité des musiciens habitent la région de Bulle dont les armoiries représentent un boeuf (Bull en anglais).